Als katholische Missionare 1790 Kaffee nach Nicaragua brachten, wurde er als reine Kuriosität betrachtet. Erst ein halbes Jahrhundert später, als die Nachfrage nach Kaffee weltweit wuchs, wurde er von wirtschaftlicher Bedeutung. Trotz der Rückschläge, die der Kaffeeanbau in Nicaragua in seiner Historie erleiden musste, ist es dem Land weitgehend gelungen, die Lage zu stabilisieren und den Kaffeeanbau durch eine gezielte Subventionspolitik dahin zu bringen, wo er sich heute befindet; nämlich eine Kaffeewirtschaft ,die eine vielversprechende Zukunft vor sich hat. Dies hat dazu geführt, dass nicaraguanische Farmer sich stets um Qualität bemühen. 
Die Varietät Maragogype wurde erstmals 1870 in der Provinz Bahia in Brasilien entdeckt. Dank der idealen Wetterbedingungen ist ihr Anbau in Nicaragua gut gelungen, so dass sie heute fester Bestandteil der florierenden Kaffeewirtschaft des Landes ist. 

Unser Maragogype stammt aus dem Anbaugebiet Jinotega, nördlich der Hauptstadt Managua. Jinotega gilt als eine der wichtigsten Anbauzonen für Kaffee in Nicaragua. Nicht weniger bedeutend ist die Finca San Ramon, die sich in den Händen der Familie Rizzo befindet. Seit 100 Jahren und mittlerweile in vierter Generation wird die Plantage von Familie Rizzo geführt. In der Finca San Ramon wachsen die Kaffeebäume im Schatten anderer Bäume, was ihnen zu Recht die Bezeichnung „Shade grown“ verleiht. Die Kaffeekirschen werden nach der Picking-Methode in mühevoller Handarbeit geerntet und anschließend sonnengetrocknet, was zur Entfaltung besonderer Aromen dieser Kaffeebohnen führt.